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Cassis   Flânerie dans le joli petit port de Cassis.
Petits clafoutis à la raclette Source blog Poétiquement gourmande http://poetiquementgourmande.over-blog.com/35-index.html J'ai adoré cette recette, essayez vous ne serez pas déçu.  - 1 boite de lait Gloria 1/2 écrémé non sucré
- 3 oeufs
- 1 cas et demi de farine
- sel
- poivre
- 6 tranches de fromages à raclette
- 100 gr de lardons fumés
- 5 petites pommes de terre cuites vapeur
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 oignon émincé
Préchauffer le four, puis dans un saladier mélanger farine, oeufs, sel, poivre,
lait mélanger, beurrer les petits moules, répartissez les pommes de terre en petits cubes,
les lardons, le jambon coupé en petits carrés,
l'oignon et une tranche de fromage à raclette en morceaux dans chaque moule.
Verser le mélange oeufs lait dans les moules,
mélanger avec la lame d'un couteau, puis rajouter au cas ou encore une tranchette de fromage.
Faire cuire 20 mn environ, selon votre four.
Filets de rouget en chaud froid, vinaigrette de tapenade Voici une recette toute simple fort sympathique du blog Ligne et papilles :http://www.lignepapilles.com/
- 400 gr de filets de rouget
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cac bombée de tapenade
- 1 cas de vinaigre de xérès
Préparer la vinaigrette avec la tapenade, l'huile et le vinaigre.
Cuire dans une poêle anti andhésive les filets de rouget 2 minutes côté peau. Couper le feu et les retourner.
Dresser dans une assiette en nappant au dernier moment de la vinaigrette.
 Charmeur, pétillant, dynamique, tendre, affectueux, intelligent, farceur, voici mon petit cocker. Clafouti aux cerises  Source marmiton, (pour 4 à 6 personnes) : avec quelques petites modifications. - 500 g de cerises - 100 g de farine - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 4 œufs - 25 cl de lait - 3 cuillères à soupe de kirsch (facultatif) - 30 g de beurre pour le plat Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, c'est le plus long de la recette, beurrer un moule à manqué, préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Dans le mixer, verser la farine, le sucre, le sel, les œufs entiers, le lait. Pour parfumer votre clafouti, ajouter du kirsch à votre convenance. Mixer le tout, puis verser l'appareil dans le plat.
Enfourner pendant 30 à 40 min à four chaud et servir tiède. J'ai préparé ce clafouti avant de partir au marché, de retour des courses, il n'y en avait presque plus, il a donc été très apprécié.  Balade en Lubéron      
 Quelques photos de Bonnieux et Sivergues.  Au coeur du Lubéron, le village de Sivergues et la jolie ferme du Castellas très pittoresque,
datant du 16ième siècle , où vivent en toute liberté cochons, chèvres, chevaux.
Un vrai retour à la nature, un bonheur pour les randonneurs et les enfants, très jolies balades.
Moelleux de ricotta à l'orange
Source : ELLE A TABLE.
(quantité pour 3 raviers)
- 3 oeufs
- 60 gr de sucre en poudre
- 1 pot de ricotta
- 1 orange non traitée
Dans un grand bol battre les oeufs avec le sucre, puis incorporer la ricotta, bien mélanger le tout, rajouter les zestes d'orange, plus le jus, mélanger à nouveau.
Beurrer des petits moules, verser la préparation et préchauffer le four 10 mn, enfourner cuisson 20 mn environ, il faut que les petits moelleux soient dorés avant de les sortir du four.
Voilà un dessert fort sympathique pour celles et ceux qui n'ont pas trop le temps de s'attarder dans la cuisine.
 Petits farcis frais à la brandade de morue et aux olives Source Cuisine et mets http://www.cuisine-et-mets.com/aperitifs-et-toasts/- 1 concombre
- 16 tomates cocktail
-1 échalotte
- 1 douzaine d'olives noires dénoyautées
- 1 petit pot de brandade de morue
- 1 filet de jus de citron
Eplucher le concombre et dessiner de fines bandes avec un caneleur,
puis couper des tronçons d'environ deux doigts d'épaisseur, creuser chaque tronçon, réserver.
Creuser également les tomates cocktail, garder le petit chapeau.
Mixer les olives, l'échalotte, puis dans un bol, mélanger l'appareil avec la brandade, arroser
d'un filet de jus de citron, poivrer, (j'ai préféré mettre un peu de piment doux).
Servir bien frais en apéritif, ou en entrée.
Voili, voilà, en un tour de main un petit apéro sympa et frais pour l'été qui arrive...
Croustillant de saumon à la julienne de légumes Voici une excellente recette, facile et rapide, de ma copine Josy
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 pavé de saumon
- un peu de gingembre en poudre
- un peu d'aneth
- 1 filet d'huile d'olive
- feuille de brik ou filo
Préparer tous les légumes et les faire dorer dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive,
quand ils sont bien dorés, laisser mijoter tout en surveillant la cuisson.
Un peu avant de passer à table, préparer un plat allant au four en graissant légérement au pinceau,
puis mettre chaque pavé de saumon dans une feuille de brik ou de filo, saler,
saupoudrer de gingembre et d'un peu d'aneth ciselé, arroser d'un filet d'huile d'olive,
plier votre saumon dans la feuille et, badigeonner avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau pour qu'il soit doré à la cuisson.
Enfourner à four chaud, cuisson 10 mn environ à 200°.
Miam, je me suis régalée !
Tiramisu à l'orange sans oeuf J'avais prévu un peu trop d'oranges pour la semaine, j'ai donc cherché une recettede gâteau à l'orange et j'ai trouvé sur Marmiton, ce tiramisu à l'orange sans oeuf,
hyper rapide à réaliser et très bon.
Voici donc la recette :
- une douzaine environ de biscuits à la cuillère
- le jus de 3 oranges
- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (facultatif)
- 250 g de mascarpone
- 2,5 dl de crème
- 60 g de sucre
- de la poudre de cacao
Préparation :
Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange et le Grand Marnier.
Tapisser les fonds de verre avec les biscuits imbibés.
Fouetter la crème et la mélanger avec le mascarpone et le sucre.
Etaler cette masse sur les biscuits.Saupoudrer de poudre de cacao.
Mettre au frais pendant deux trois heures.
 Le gros toutou de la maison prend la pose.
Verrine de radis au chèvre
Charlotte chocolat fraise Gouter gourmand avec une charlotte et quelques macarons de Pierre Hermé.
(source Marmiton) avec quelques modifications.
Mousse au chocolat : - 200 g de chocolat à 70%
- 6 oeufs -
- 30 boudoirs
- 500 gr de fraises
Préparation :
Au moins 3 heures à l'avance, préparez la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau.
Mélangez énergiquement le chocolat fondu et rajoutez les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs des oeufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporez les blancs à la préparation. Laissez reposer la mousse au chocolat pendant 3 h au réfrigérateur.
Dans un récipient mettre 1/4 L de sirop de canne et 3 cas de rhum brun.
Quand la mousse au chocolat est prête, chemisez le moule à charlotte avec du film transparent ou avec du papier sulfurisé,
trempez les boudoirs dans le sirop et mettez les dans le moule.
Alternez une couche de fraises, de mousse au chocolat et de biscuits imbibés.
Placez au réfrigérateur au minimum 3 h.
* Cette charlotte était délicieuse
 mais, la présentation ne m'a pas donné satisfaction, car le chocolat a un peu bavé sur les biscuits, la prochaine fois je rajouterai 4 feuilles de gélatine pour que le mélange soit plus consistant. Pain d'aubergines et tomates fraîches concassées à l'huile d'olive Source : Marmiton, j'ai modifié à ma façon :
- 400 g de caviar d'aubergine (voir dans ENTREE) en plus des tomates fraîches, j'ai rajouté la moitié d'un pot de tomates confites, pour donner plus de goût)
- 6 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Mélanger le caviar d'aubergine avec les oeufs entiers.
Ajouter sel, poivre, puis la crème. Verser le tout dans un moule à cake beurré et,
cuire au four au bain marie pendant environ 1 heure, thermostat 6 (180°).
Servir avec un concassé de tomates fraîches, un filet d'huile d'olive et un peu de basilic.
Peut se préparer à l'avance (même la veille)
ParisSoleil, bonne humeur, complicité et fou rire, tous les ingrédients étaient présents pour réussir
notre petite escapade dans la capitale...
Smoothie aux fruits rouges - 1 bonne poignée de fraises
- 1 poignée de frambloises
- 1 yaourt bulgare
- 1 jus d'orange
- 1 cas de sucre
Laver les fruits, les couper en morceaux et les mettre dans un robot, avec le yaourt et le sucre, réduire en purée,
servir aussitôt dans un grand verre.
On peut mélanger toutes sortes de fruits et remplacer le sucre par du miel, ou ne pas sucrer du tout,
c'est selon les goûts de chacun.
Panna cotta à la fêta, concombre et menthe
Source http://saveurpassion.over-blog.com/article-28826798.html
Servir frais.
Bien raffraîchissantes ces verrines
Cake italien (polenta, roquette, parmesan, brésaola) Je ne savais pas quoi faire pour le diner de ce soir,
je suis allée me balader sur le blog de Mamina
et j'ai trouvé ce joli cake tout doré. Il se trouve que j'adore
la polenta et j'avais tous les ingrédients pour faire la recette, donc voici la marche à suivre :
la roquette et la bresaola coupée en fines lanières, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
J'ai accompagné ce plat avec la roquette, c'est délicieux.
Crêpes flambées Pour 15 crêpes environ :
- 1/2 l de lait - 50 gr de sucre poudre - 1 pincée de sel - 4 oeufs entiers - 250 gr de farine - 60 gr de beurre fondu Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pate fasse ruban, puis laisser reposer 1 heure. la sauce :
- 100 gr de sucre - le jus de 5 d’oranges - Zeste d’orange - 4 cas de rhum ou grand marnier - 50 gr beurre
faire bouillir pour épaissir.
faîtes flamber, (ayez toujours un couvercle à portée de main), servir aussitôt.
Ratatouille - 400 gr de petits lardons - 3 oignons - 3 courgettes - 3 aubergines - 3 poivrons jaunes - 3 poivrons rouges - 7 tomates - quelques olives noires - sel poivre Préparer les légumes, quand ils sont épluchés et nettoyés les couper en petits cubes. Faire revenir les petits lardons, puis chaque légume les uns après les autres, quand tout est bien doré, mélanger le tout et laisser cuire à petit feu pendant 1 H à 1H 30. Quand c'est cuit rajouter quelques olives noires et arroser d'un filet d'huile d'olive. Vous pouvez manger la ratatouille en accompagnement avec la viande, ou en plat avec des oeufs cassés dessus, ou tout simplement en entrée froide. Truffade à ma façonUne recette toute simple et très appétissante, à condition bien entendu, d'aimer le fromage.
 - 1 bon kg de p de t
- 1 livarot
- sel, poivre
Eplucher les p de t, les passer sous le robinet d'eau, les essuyer, puis les couper en tranches fines au mixer, comme pour un gratin dauphinois.
Dans deux poêles différentes, mettre un peu d'huile et faire dorer les p de t de tous les côtés, quand elles sont bien dorées, saler, poivrer, couper la croute du fromage, le découper en tranches puis, disposer sur les p de t dans chaque poêle, quand le fromage commence à fondre, réunisser le contenu des deux poêles dans une seule, continuer la cuisson à petit feu.
C'est trop bon ! A déguster avec une salade.
Tarte feuilletée d'endives au chèvre
J'ai copié cette recette sur marmiton,
j'avais déjà vu une recette similaire sur le blog de Jo, Belles passions.
j'ai apporté quelques modifications : - 6 belles endives
- 1 fromage de chèvre en bûche
- huile d'olive
- 1 CAS de cassonade
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Laver les endives et les essuyer, les couper en rondelles fines à l'aide du mixer,
faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer
les endives. Une fois qu'elles sont colorées, ajouter la cassonade, mélanger le tout et, laisser mijoter, quand c'est cuit, placer la pate dans le moule à tarte et, recouvrir avec des rondelles de fromage de chèvre,
puis, recouvrir avec les endives. enfourner dans un four chaud (200/210°C) pendant 25 mn environ. St jacques aux agrumes et cap corse Cette recette est absolument délicieuse, merci Jo
http://danyetjo.canalblog.com/archives/p5-5.html Cependant, je l'ai un peu modifié à ma façon : - 3 à 4 noix de st jacques par personne - 3 à 4 crevettes par personne - 4 jus de clémentine ou 3 jus d'orange - 1 dosette de safran - 1 cac de poudre de réglisse - 1/2 verre de cap corse (j'en mets dans toutes mes sauces pour crustacés, j'adore) - sel poivre Râper 1 bâton de réglisse pour obtenir 1 cuillère à café de poudre, alors ça Jo, c'est le plus difficile, la prochaine fois j'achèterai directement de la poudre de réglisse lol.
Dans une poêle mettre un peu d'huile et faire dorer les st jacques sur les deux faces, ajouter les crevettes,
puis poivrer, saler et, parsemer de poudre de réglisse, quand la cuisson est terminée,
réserver les crustacés et déglacer avec le jus des clémentines
porter à ébullition avec le safran. Laissez réduire 1 mn et, rajouter le 1/2 verre de cap corse, laisser encore mijoter. Cette recette peut aussi bien se manger en entrée qu'en plat accompagné avec du riz. Sirha 2009    Quelques images de somptueuses pièces, du salon international de la restauration, de l'hôtellerie et, de l'alimentation. La tarte aux pommes de Valoune Facile et rapide, voilà un dessert de dernière minute :
- 1 pate sablée pac (ou feuilletée c'est très bon aussi) - 3 ou 4 pommes - 60 gr de beurre - cassonade Etaler la pate dans un moule à tarte, la piqueter avec une fourchette,
mettre quelques petits morceaux de beurre, éplucher et couper les pommes en tranches assez régulières,
puis les étaler, sur le fond de tarte, remettre par dessus quelques petits morceaux de beurre et,
saupoudrer généreusement de cassonade.
Faire préchauffer le four 10 mn, puis enfourner pendant 40 mn à 200°. * On peut rajouter également 300 gr de compote de pommes sous les pommes, c'est plus moelleux.
Cuisses de lapin roties à la farce  Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvé sur le net, je ne me souviens plus la source, mais, je l'ai modifié à ma façon, voici donc : - 4 cuisses de lapin désossées - 250 gr de chair à saucisse - 40 gr de cèpes séchés - 5 à 6 pruneaux dénoyautés - 14 tranches de poitrine fumée fines, - 3 échalotes - 1 grosse tomate coupée en morceaux - 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse, les échalotes émincées finement,
les cèpes égouttés et les pruneaux hachés, sel et poivre.
Etaler sur le plan de travail les cuisses de lapin désossée bien à plat, au centre,
répartir la farce, enrouler avec une lamelle de poitrine fumée fermer chaque cuisse en forme de petit rôti ,
puis les placer dans un plat avec un peu d'huile,
couper la tomates en morceaux et disposer dans le plat,
préchauffer le four 10 mn et, enfourner, cuisson 35 à 40 mn environ.
Ce plat est succulent,
je l'ai accompagné de pommes de terre roties et de quelques cèpes.Conchiglionis farcis sauce à la brousse Il y a longtemps que j'avais envie d'essayer ces coquillages géants...
- 400 gr de viande hachée
- 1 oignon mixé
- 1 gousse d'ail pilée
- 400 gr de brousse du Rove
- Quelques feuilles de menthe pilées
- 1/2 kg de tomates pelées
Faire dorer la viande dans un récipient avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon et l'ail hachés,
quand tout est bien doré, ajouter les tomates, laisser cuire pendant 1 heure environ,
rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Quand la cuisson est terminée, rajouter la brousse et la menthe et mélanger le tout.
Faire cuire les pates dans une grande casserole d'eau, pendant 15 mn environ,
quand elles sont prêtes les égoutter délicatement pour ne pas les casser, les laisser refroidir dans un plat,
puis les remplir avec la farce,
au moment de passer à table les passer au four.
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